MERMELADA DE MORAS

Y después de este caluroso verano ya estamos casi en septiembre, en esta época del año comienza la temporada de recolección de diversos frutos, entre otros, las moras. Las que yo suelo coger son las de árbol, ya que tenemos un par de morales y la verdad es que me encantan... El problema de las moras, al igual que otras frutas, es que no aguantan mucho y hay que comerlas de inmediato, pero para esto hay una muy buena solución, hacer una exquisita mermelada que nos durará todo el año si lo conservamos al baño maría.
El proceso de elaboración es muy sencillo, aunque también un poco pringoso, os recomiendo que hagáis todo lo que podáis el mismo día ya que se os pondrá la cocina.... Pero bueno merece la pena ya que esta mermelada no tiene nada que ver con las que compramos, que son puro azúcar y no tienen apenas sabor.
Puesto que hay gustos para todo, la cantidad de azúcar que yo echo en mi receta es relativamente escasa si la comparamos con otras en las que echan la misma cantidad de azúcar que de moras, porque a mí no me gusta que quede demasiado dulzona y la mora de por sí ya lleva bastante azúcar, entonces eso queda un poco a vuestra elección, os pongo como la hago yo.

• 1 kg de moras ( ya pasadas por el pasa puré)
• 500 gr. de azúcar
• zumo de un limón

1. Limpiamos las moras quitando los palitos o suciedad que puedan contener, si es necesario darlas un agua con mucho cuidado para que no suelten su zumo.
2. Las pasamos por el pasa puré y vamos echándolo en una cazuela
3. Echamos lo resultante en el vaso de la thermomix
4. Añadimos el azúcar, si nos sale más ó menos cantidad echar la mitad aprox. de azúcar, después podéis rectificar al final si véis que está poco dulce.
5. Echamos el zumo de un limón.
6. Programamos 40 min. varoma vel.3 con el cestillo en vez del cubilete.
7. Por último, una vez enfríe y esté a nuestro gusto, rellenaremos los tarros de cristal y los pondremos al baño maría durante unos 15 min. para que podamos conservarlos durante más tiempo.

*Os recomiendo que dejéis que se enfríe bien para poder valorar si lo queréis más dulce o denso, ya que en caliente siempre queda más líquido y después espesa mucho.
En caso de que decidáis añadir algo más de azúcar o más densidad sólo hay que echarlo y programar un poco más de tiempo, unos 10 min será más que suficiente, aunque no suele ser necesario.

GAZPACHO

El gazpacho es una de las mejores recetas de la gastronomía española en cuanto a nutrientes y a sabor además de ser muy rápido de hacer y sencillo. Es en esta época del año, en la que los huertos están llenitos de tomates maduros, cuando hay que aprovechar y hacer todo lo que nos apetezca.
Hay diversas formas de elaborarlo, normalmente suele llevar pan, pero yo en esta receta he preferido no añadirlo y la verdad es que no se le echa para nada en falta, ¡está perfecto!

• 1 kg. de tomates bien maduros
• 100 gr. de cebolla
• 1 diente de ajo pequeño
• Un pimiento verde de freir (italiano)
• Un trozo de pepino de unos cuatro dedos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de sal 

1.  Lavamos y partimos los tomates quitándoles la parte central y los echamos al vaso. A continuación echamos también al vaso la cebolla, el ajo, el pimiento verde, quitándole bien las pepitas, el pepino pelado, el aceite, la vinagre y la sal. Programamos 2 min. vel. 8-10 para que quede bien finito. 
2. Decoramos con huevo duro picado/ jamón serrano picado/ kikos machacados...

MEJILLONES EN SALSA DE TOMATE

Los mejillones son una de las comidas más sanas y ricas de cuantas existen y dan mucho juego para cocinarlos de distintas formas. Por supuesto que simplemente al vapor ya están buenísimos, pero si además les añadimos una rica salsita de tomate para untar estarán muuuucho mejor.

Sus propiedades son bien conocidas por tod@s, pero por si alguien aún no lo sabía aquí os enumero algunas de ellas:
1. Los mejillones son una rica fuente de vitaminas y minerales esenciales. Son ricos en vitaminas del complejo B, vitamina C, ácido fólico, hierro, fósforo, manganeso, selenio y zinc.
2.  Gramo por gramo, la carne del mejillón fresco, como muchas variedades de pescados y mariscos, ofrece la misma cantidad de proteína de alta calidad que la carne roja, pero mucho menos grasa, especialmente de la grasas "malas" o de las grasas saturadas.
3.  Los mejillones tienen un bajo contenido en grasas totales y saturadas, pero este tipo de moluscos, son una de las fuentes más ricas en un ácido graso insaturado beneficioso para nuestro corazón.

• 500 gr de mejillones aprox.
• 160 gr. de agua
• 1 diente de ajo
• 100 gr. de cebolla
• Un poquito de perejil, si tenéis fresco mejor, sino ponedlo seco
• 25 gr. de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera y media de harina
• 170 gr. de tomate frito
• 70 gr. de vino blanco
• 1 cucharada de pimentón, yo le puse mitad picante mitad dulce
•  1 hoja de laurel

1. Lo primero que deberemos hacer, como cada vez que vayamos a hacer mejillones, es limpiarlos bien, es decir, quitar todas las barbas que tengan y rasparlos un poquito con un cuchillo. Los reservamos en el cestillo.
2. Después echaremos la cebolla, el ajo y el perejil en el vaso y programaremos 2 seg. vel. 5.
3. Añadimos el aceite de oliva y sofreimos 5 min. varoma vel.1.
4. Echamos la harina y programamos 1 min 100º vel.2.
5. Después ya añadiremos el resto de los ingredientes: el tomate frito, el pimentón, vino blanco, agua y laurel. Colocamos el cestillo dentro del vaso, cerramos, ponemos el cubilete y programamos 12 min. Varoma Giro a la izquierda Vel.2. Cuando los mejillones estén abiertos se levantará el cubilete y una vez quitemos la tapa terminarán de abrirse.
6. Por último quitamos el cestillo, retiramos la hoja de laurel y trituramos la salsa 10 seg. vel. 7 (si os gusta más espesa basta con programar un poquito más de tiempo para que se evapore el agua que han soltado los mejillones a unos 100º vel.2 hasta que esté a vuestro gusto.

Por cierto, una recomendación,  si os sobra mucha salsa  podéis guardarla y hacer un rico arroz con ella. Bastaría con freir un poquito de cebolla y pimiento, y añadir la salsa con un poco de agua si fuera necesario y cocer ahí el arroz. ¡¡¡Está buenísimo también!!!

HELADO DE YOGUR Y MELOCOTÓN

En esta época la fruta no aguanta mucho, yo tenía unos cuantos melocotones que se iban a estropear, entonces decidí buscar alguna receta en la que pudiese aprovecharlos. Encontré esta en la web de "sucré brulée", aunque la he modificado un poquito, y me dispuse a hacer mi primer helado con Thermomix!!! , por cierto, está delicioso, eso sí, para evitar que haya cristalitos de hielo hay que remover muuucho hasta que el helado se congele. 

Este helado se puede comer solo o como acompañamiento a una tarta o pastel.

 

• 200 g de nata para montar
• 2 yemas de huevo
• 125g de azúcar
• 1 yogurt griego o natural (está mejor con el griego porque es más cremoso)
• 100 g de leche (entera a ser posible)
• 350 g de melocotón congelado en trocitos
• 
  
  1. Montamos la nata y la reservamos
  2.  Ponemos en el vaso las dos yemas de huevo con 75 g de azúcar y programamos 2 minutos con temperatura 70 º C, velocidad 4
  3.  Añadimos el yogur y los 100 gr de leche y batimos unos segundos a velocidad progresiva del 1 al 6.
  4.  Ahora le añadimos  la nata que teniamos reservada y lo pondremos a velocidad 2-3 para que se mezcle todo durante unos segundos.
  5.  Ponemos los 250 gr de melocotón congelado en el vaso, 10 segundos a velocidad 6,  añadimos el resto del azúcar y lo mezclamos unos segundos a velocidad 2-3.
  6.  Lo guardamos en un recipiente apto para el congelador (yo utilicé un tupper) y hasta que se congele, 4 horas aprox., tendremos que ir removiendolo cada poco tiempo para evitar que haya cristalitos de hielo en el helado y así esté más cremoso.
  
  
  
  
  
  

LIMONADA

Qué mejor forma de refrescarse frente a este calor que con un buen vaso de limonada bien fresquita... Cualquier momento del día es bueno para disfrutar de esta bebida tan rica y saludable.
¿¿Y por qué elegir la limonada frente a otras bebidas??
1- Hidrata y desintoxica: beber agua es ideal para mantener una buena hidratación en verano.
2- Inmuniza: la vitamina C es un potenciador del sistema inmune.
3- Ayuda a la digestión: la limonada estimula la secreción gástrica y contribuye a prevenir otro tipo de malestares como náuseas o dolor de estómago.
4- Refresca: su sabor ligeramente ácido y dulce al mismo tiempo con el gran contenido acuoso de la limonada, puede ayudarnos a reducir el calor del cuerpo.
5- Protege: la limonada, además de hidratarnos y reducir el riesgo de deshidratación, puede ayudarnos a prevenir golpes de calor, desequilibrios electrolíticos y el envejecimiento de la piel, ya que posee vitamina C, fósforo, potasio, sodio, azúcares simples y magnesio.

¡¡¡Y después de todo esto sólo nos queda ponernos a ello y preparar una deliciosa jarra de limonada en un periquete!!!

• 2 ó 3 limones
• 100 gr. de azúcar
• 1 litro o 1 litro y medio de agua (al gusto)
• cubitos de hielo (opcional si lo queréis frío en el momento)

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso, los limones bien lavados pero con piel (yo los corto por la mitad).
2. Programamos vaso cerrado y damos 3 ó 4 golpes de turbo, si damos más los limones quedarán más triturados y caerán trocitos en la limonada.
3. Abrimos el vaso y ponemos el cestillo en posición normal para que haga de colador, lo echamos a una jarra y dejamos que se enfríe.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Como estamos de vacaciones y hay que ocupar un poco el tiempo en algo productivo, ayer se me ocurrió hacer un bizcocho y me puse a buscar una receta que me llamase la atención. La encontré en el blog "La Thermo de Paula". No era exactamente lo que andaba buscando puesto que lleva chocolate, pero aún así me decidí a probar y la verdad es que es muy suave, no empalaga nada y está riquísimo, os animo a que lo probéis, ¡no se tarda nada!
Este tipo de bizcocho está muy rico como postre si lo acompañamos con una bolita de helado de vainilla o cualquier otro sabor que os guste o con un chorrito de chocolate caliente por encima.

• 2 huevos.
• 80 gr azúcar
• 150 gr nata
• 1 cucharadita de aroma vainilla
• 140 gr harina 
• 4 cucharadas de chocolate a la taza
• 1 pellizco de sal.
• 2 cucharaditas de levadura química.
• Un poco de mantequilla 

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Ponemos los huevos y el azúcar en le vaso y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 4.
3. Añadimos la nata, la harina, el cacao,el aroma de vainilla, la sal y la levadura y programamos 10 segundos, velocidad 5.
4. Engrasamos el molde de 20x20 cm aprox. con la mantequilla y vertemos la mezcla.
5. Horneamos durante unos 20 minutos, hasta que veamos que está hecho y empieza a dorarse un poco.

GALLETAS CRUJIENTES DE AVENA Y PASAS

Espectacular sabor el de estas galletas crujientes de avena y pasas, receta de la web de "Ana Juani de Sevilla", es de las mejores que he probado, además de saludable. 

Se trata de unas galletas con un sabor muy especial tanto para tomar solas en el desayuno o como tentempié a cualquier hora del día, como para untarlas con nutella o mermelada, están buenísimas de cualquier forma. Os aconsejo que las probéis y probablemente no volváis a comprar galletas nunca más...

• 70 gr. de azúcar moreno
• 50 gr. de azúcar blanco
• 100 gr. de mantequilla fría
• 1 huevo L
• 1 cucharadita de azúcar avainillado o esencia de vainilla
• 1 cucharadita de leche
• 170 gr. de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• Un pellizco de sal
• 100 gr. de copos de avena
• 100 gr. de pasas (si son grandes las podemos picar un poco)
• 1/2 cucharadita de canela
• ralladura de 1/2 limón o 1 si es pequeño

1. Precalentar el horno a 180º
2. Echamos los dos tipos de azúcar y la mantequilla y programamos 20 seg. vel. 4.
3. Añadimos el huevo, la vainilla y la leche 10 seg. vel.4
4. Echamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal 10 seg. Giro a la izda vel.3.
5. Formamos bolitas un poco más grandes que una nuez con las manos enharinadas y las colocamos sobre la bandeja del horno cubierta de papel vegetal.
6. Aplastamos las bolitas para que queden finitas y horneamos unos 15 min hasta que se doren un poquito. Después las dejamos enfriar. En una lata se conservan muy bien.