MAGDALENAS DE ZANAHORIA Y MANZANA

Como ya sabéis soy una golosa empedernida, no tengo remedio, es ver una receta de magdalenas, muffins, bizcocho, etc. y no puedo resistirme. Uno de mis postres favoritos es la tarta de zanahoria tipo Starbucks, y ayer mirando recetas di con esta que es prácticamente igual pero con algún ingrediente menos. La verdad es que el resultado es inmejorable, están super jugosas, muy ricas y además son muy nutritivas. Os recomiendo que las probéis, y si en vez de usarlas como yo para desayunar queréis invitar a l@s amig@s a un café tambíen podéis hacer una cobertura con philadelphia y azúcar glass y decorarlos tipo cupcakes.

• 50 gr. de nueces aprox.
• 320 gr. de zanahoria
• 1 manzana
• 175 gr. de harina
• 150 gr. de azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura tipo royal
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 30 gr. de coco rallado (opcional)
• 2 huevos
• 120 ml. de aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Pelamos las zanahorias y la manzana, lo echamos en el vaso y trituramos 3 seg. vel. 8. Reservamos
3. Echamos las nueces al vaso y programamos 2 seg. vel.6.
4. Ahora echamos todos los ingredientes secos pesados previamente en un bol y los mezclamos con una espátula (nueces, harina, azúcar, bicarbonato, levadura, sal, canela y coco).
5. Echamos los huevos, el aceite y la esencia de vainilla en el vaso de la thermomix y programamos 20 seg. vel.3.
6. Añadimos la manzana y la zanahoria y mezclamos otro poco a velocidad 2. 
7. Echamos esta mezcla en el bol con los ingredientes secos y mezclamos bien con una espátula hasta que quede todo bien integrado.
8. Es el momento de llenar los moldes, que según el tamaño serán entre 12 y 18 aprox. Yo los meto en un molde metálico para que no se deformen.
9. Lo metemos al horno ya precalentado y programamos 180º 20 minutos. No abráis el horno al principio. Cuando termine el tiempo podéis pinchar una con un palillo y si sale limpio están.
10. Es importante que cuando lo saquemos del horno lo dejemos reposar unos minutos en el molde metálico y después lo pongamos sobre la misma rejilla del horno ya en su molde de papel para que se enfríen y no se humedezcan.

LENTEJAS

"Lentejas, si las quieres las tomas, y sino las dejas"
Uno de mis platos favoritos sobre todo en este tiempo tan frío... En casa solemos comerlas como plato único o acompañadas de una ensalada, pero todo dependerá de los ingredientes que echéis.
Además de estar buenísimas, las lentejas tienen muchas propiedades por lo que no deberían faltar en el menú de toda casa. Aquí os dejo algunas de sus propiedades por si alguien aún no las conoce:

VITAMINAS Y MINERALES: Las lentejas son una buena fuente de hierro, conforman un 37% de la ingesta diaria recomendada y manganeso con un 49%. Además proporcionan más del 10% de la ingesta diaria de potasio, cobre, fósforo y zinc, y en menor cantidad calcio y selenio.
También contienen un 90% del valor diario recomendado de ácido fólico entre otras vitaminas.

BENEFICIOS: Una taza de lentejas secas contiene sólo 230 calorías y aporta gran sensación de saciedad. El contenido de fibra de las lentejas ayuda a reducir el colesterol y a mantener los niveles de azúcar en sangre estables además de prevenir el estreñimiento por su alto contenido en fibra. También ayudan a mantener sano nuestro corazón.

• 1 vaso pequeño de lentejas secas
• 100 gr. pimiento verde
• 100 gr. zanahoria
• 100 gr. patata
• 100 gr. cebolla
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce o picante, al gusto
• 30 gr. aceite de oliva
• sal al gusto
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Chorizo cortado en trozos (opcional)
• 800 gr. de agua

1. La noche o unas 8 horas antes ponemos las lentejas en agua.
2. Echamos todos los ingredientes al vaso de la thermomix y programamos 35 min. 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. ¡Así de fácil!

SALSA ALIOLI

Nunca había hecho salsa alioli casera, pero la verdad es que me pareció super sencilla y muy rica. Yo la hice para acompañar un arroz negro, pero con patatas también tiene que estar buenísima.

Con esta receta que os dejo es casi imposible que os salga mal y la textura es perfecta.

• 125 gr. de aceite de oliva
• 125 gr. de aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo pequeños o 1 grande

1. Echamos en un vaso grande todo el aceite, para ello lo pesamos en la thermomix con la tapa cerrada.
2. Trituramos los ajos 4 seg vel.8
3. Bajamos los restos con una espátula y añadimos el huevo y la sal y programamos 6 seg. vel.5.
4. Programamos vel. 4 y vamos echando por el agujero poco a poco el aceite por el bocal para que se vaya mezclando bien. A los 2 min y medio aproximadamente lo tendremos listo.
5. Para servir yo echo por encima un poquito de perejil picado, pero es opcional.